Kennst du Okraschoten? Sofern noch nicht, empfehle ich dir, diese unbedingt einmal zu probieren. Ich hatte mein erstes Date mit den leckeren Okra’s während meines Ayurveda Studiums und war direkt verliebt. Okra ist eine der ältesten Gemüse der Welt, ca. 4000 Jahre alt.

Der hohe Anteil an Ballaststoffen, Antioxidantien und Vitamin C (35mg/100 g) macht die zarte Schote zum absoluten Healthy Food!
Das Vitamin C stimuliert die Bildung weißer Blutkörperchen, die euch vor Krankheitserregern und schädlichen Stoffen schützen.

Du benötigst folgende Zutaten für die 4 – 6 Personen:

1 Messerspitze Safranfäden
2 Bananen
500 ml Vollmilchjoghurt
1 TL Kümmelsamen
300 g Basmatireis
1 Lorbeerblatt
1 Zimtstange
7 zerstoßene Kardamomkapseln
Salz und Pfeffer
1/4 Blumenkohl
1 Karotte
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
5 cm Ingwerwurzel
Kokosöl, wahlweise Ghee
4 Nelken
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Zimtpulver
1/2 TL Cayennepfeffer
200 g tiefgekühlte Erbsen
300 g Okraschoten (aus dem Asialaden)
50 g Rosinen
100 g Cashewnüsse

Zubereitung
* Backofen auf 180°C vorheizen
* Safranfäden in 200 ml Wasser einweichen
* Bananen in einer Schüssel zu Mus zerdrücken für die Raita
* Vollmilchjoghurt dazugeben
* Kümmelsamen in einem Mörser geben, fein zerstoßen und hinzufügen
* Basmatireis mit dem Lorbeerblatt, der Zimtstange und 3 zerstoßenen Kardamomkapseln gar kochen
* Wasser mit 1 Esslöffel Salz in einem geräumigen Topf zum Kochen bringen
* Blumenkohl, in Röschen teilen und in das Wasser dazugeben
* 1 Karotte in Scheiben schneiden und in das Wasser dazugeben
* ca. 4 Minuten bissfest kochen, dann abgießen und kalt abspülen
* Zwiebeln fein schneiden, Knoblauch pressen und die geschälte Ingwerwurzel raspeln
* 3 Esslöffel Kokosöl oder Ghee in einer geräumigen Pfanne erhitzen
*darin Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer einige Minuten unter Rühren anbraten
* 3 Kardamomkapseln, Nelken, Koriander, gemahlenen Zimt und Cayennepfeffer hinzufügen
* Einige Minuten mitbraten und dann das Safranwasser, Blumenkohl, Karotte, Erbsen und Okra hinzufügen und das Gericht zum Köcheln bringen
* Reis hineinrühren und alles zusammen in eine Ofenform füllen
* mit Backpapier oder einem Deckel abdecken und den Biryani noch 15 Minuten im vorgeheizten Ofen garen
* in der Zwischenzeit die Rosinen und Cashewnüsse in 1 Esslöffel Kokosöl oder Ghee anbraten, bis die Nüsse goldbraun sind
* Reis mit den Rosinen und Nüssen bestreuen und nach Geschmack mit grob gehacktem frischem Koriander garnieren
* Raita in feine Schälchen füllen und mit dem Biryani servieren

Hmmmmmm sooooo gut.

Viel Freude mit diesem leckeren Gericht.

Deine An***